そら豆のさやを開くと、内側にふわふわとしたワタがありますね。じつはこのワタ、加熱するとおいしく食べることができます。ワタは豆を外部環境から守っているだけでなく、豆へ送られる栄養の一時的な貯蔵庫の役目もあり、甘み成分が豊富です。加熱後にスプーンでこそげ取って味わってみてください。